Wenn's mal schnell gehen soll:

Vom Fischhändler Forellenfilets mit Haut (aber geschuppt!) schneiden lassen (pro Person 1 Seite / ca. 300 gr.)

Salzen, pfeffern, die Fleischseite mit scharfem Senf dünn bestreichen, beidseitig leicht mehlieren und in Butterschmalz nur auf der Hautseite bei milder Hitze in der offenen Pfanne kross in ca. 4 Minuten ausbraten.

Dazu passt Brot, Reis, Kartoffeln - aber auch Salat oder Gemüse.

Alternative: statt Salz & Pfeffer einfach vorher ca. 5 Minuten in Sojasauce o.ä. marinieren.

Für die Angler hier im Board: gleich nach dem Fang so filetieren und einzeln flach liegend in Folie eingefroren, sind diese Filets in ca. 10 Minuten aufgetaut. Ihr könnt sie aber auch tiefgefroren in die Pfanne geben, dann die Garzeit ca. 50% länger bemessen!

Und für alle, die keinen Fisch mögen, es aber dennoch schnell gehen soll

@Tina: